Ψευδάργυρος - ιδιότητες, συμπτώματα ανεπάρκειας, συμπλήρωση

Ο ψευδάργυρος είναι ένα χημικό στοιχείο που είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία πολλών συστημάτων στο σώμα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικός για το νευρικό σύστημα, καθώς και για το ανοσοποιητικό και το κυκλοφορικό σύστημα. Αποτελεί επίσης σημαντικό συστατικό των ενζύμων που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών και τα οποία μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας όπως: αναιμία, προβλήματα του νευρικού συστήματος.

• Ψευδάργυρος - ιδιότητες
• Ψευδάργυρος - ποια είναι τα πρότυπα;
• Τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο
• Συμπτώματα ανεπάρκειας ψευδαργύρου
• Συμπλήρωμα ψευδαργύρου

Ψευδάργυρος - ιδιότητες

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητο ιχνοστοιχείο για τον άνθρωπο, καθώς αποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων. Συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών και στο μεταβολισμό της ενέργειας. Είναι απαραίτητος για τη σύνθεση πρωτεϊνών, την παραγωγή ορμονών (τεστοστερόνη, ινσουλίνη, θυροξίνη - Τ4), τη διατήρηση της σταθερότητας των κυτταρικών μεμβρανών, τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων και τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Συμμετέχει επίσης στο μεταβολισμό του αλκοόλ, στο μεταβολισμό της βιταμίνης Α, στην ανοσολογική άμυνα του οργανισμού, στην αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης και στη διακυτταρική επικοινωνία. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ανθρώπινο σώμα δεν έχει την ικανότητα να αποθηκεύει αποθέματα ψευδαργύρου, επομένως είναι σημαντικό να παρέχονται τακτικά επαρκείς ποσότητες αυτού του μικροθρεπτικού συστατικού μέσω της διατροφής.

Ψευδάργυρος - ποια είναι τα πρότυπα;

Σύμφωνα με τα ισχύοντα διατροφικά πρότυπα για τον πολωνικό πληθυσμό, τα οποία αναπτύχθηκαν από το Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας - Εθνικό Ινστιτούτο Υγιεινής, η συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) για τον ψευδάργυρο έχει ως εξής

• Βρέφη ηλικίας έως 6 μηνών - 2 mg (AI - επίπεδο επαρκούς πρόσληψης),
• Βρέφη ηλικίας μεταξύ 7 και 11 μηνών - 3 mg,
• Παιδιά ηλικίας μεταξύ 1 και 3 ετών - 3 mg,
• Παιδιά ηλικίας μεταξύ 4 και 9 ετών - 5 mg,
• Αγόρια και κορίτσια μεταξύ 10 και 12 ετών - 8 mg,
• Κορίτσια ηλικίας 13 έως 18 ετών - 9 mg,
• Αγόρια ηλικίας 13 έως 18 ετών - 11 mg,
• Άνδρες ηλικίας 19 ετών και άνω - 11 mg,
• Γυναίκες ηλικίας 19 ετών και άνω - 8 mg,
• Έγκυες γυναίκες ηλικίας έως 19 ετών - 12 mg,
• Έγκυες γυναίκες άνω των 19 ετών - 11 mg,
• Θηλάζουσες γυναίκες ηλικίας έως 19 ετών - 13 mg,
• Θηλάζουσες γυναίκες ηλικίας άνω των 19 ετών - 12 mg.

Τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο

Στα τρόφιμα που είναι εξαιρετικά πλούσια σε ψευδάργυρο περιλαμβάνονται: θαλασσινά (π.χ. αστακός, στρείδια, καβούρια), συκώτι, σπόροι κολοκύθας, πικρό κακάο και παρασκευάσματα κακάο (π.χ. πικρή σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε μάζα κακάο), τυριά με πυτιά (π.χ. τυριά Gouda και Emmentaler), προϊόντα χονδροειδών δημητριακών (π.χ.πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ψωμί σίκαλης ολικής άλεσης, μούσλι, πίτουρο σιταριού και φύτρο σιταριού), μαγιά αρτοποιίας, ξηροί καρποί, αμύγδαλα, σπόροι (π.χ. λιναρόσπορος, ηλιόσπορος), κολοκυθόσποροι, αυγά, κρέας (π.χ. μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, πουλερικά) και ξηρά όσπρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ψευδάργυρος απορροφάται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό από τα ζωικά προϊόντα παρά από τα φυτικά προϊόντα, τα οποία χαρακτηρίζονται από φυτικά άλατα που μειώνουν τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου. Άλλα θρεπτικά συστατικά που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην απορρόφηση περιλαμβάνουν: οξαλικό οξύ, μη αιμικό σίδηρο, χαλκό και ορισμένα κλάσματα διαιτητικών ινών (π.χ. αδιάλυτες λιγνίνες). Τα συστατικά με θετική επίδραση στην απορρόφηση από το γαστρεντερικό σύστημα περιλαμβάνουν ζωικές πρωτεΐνες, ορισμένα αμινοξέα (π.χ. ασπαραγίνη) και οργανικά οξέα (π.χ. κιτρικό, μηλικό).

Συμπτώματα ανεπάρκειας ψευδαργύρου

Εάν η διατροφή είναι ποικίλη και ισορροπημένη, η μέση ημερήσια πρόσληψη ψευδαργύρου κυμαίνεται μεταξύ 10 και 20 mg, γεγονός που, σύμφωνα με τα ισχύοντα διατροφικά πρότυπα για τον πολωνικό πληθυσμό, δεν ενέχει σημαντικό κίνδυνο έλλειψης ή περίσσειας αυτού του μικροθρεπτικού συστατικού. Ωστόσο, όταν η διατροφή είναι για παρατεταμένη περίοδο εξαιρετικά περιοριστική, χαμηλή σε θερμίδες ή/και βασίζεται σε τρόφιμα χαμηλής διατροφικής αξίας, η ημερήσια παροχή ψευδαργύρου στη διατροφή μπορεί να είναι ανεπαρκής για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα ανεπάρκειας στους ενήλικες περιλαμβάνουν δερματικές αλλοιώσεις, τριχόπτωση, μειωμένη επούλωση πληγών, μειωμένη αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης, μειωμένη ανοσία, νυχτερινή τύφλωση και ατροφία του θύμου αδένα και των λεμφαδένων.

Συμπλήρωμα ψευδαργύρου

Οι τρέχουσες έρευνες δείχνουν ότι η διαιτητική συμπλήρωση ψευδαργύρου μπορεί να μειώσει τη διάρκεια του κρυολογήματος κατά περίπου 33%. Οι ασθενείς με κρυολόγημα θα πρέπει να αρχίσουν να λαμβάνουν αυτό το στοιχείο εντός 24 ωρών από την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων. Υπάρχουν ορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η εμπλουτισμένη με ψευδάργυρο διαιτητική συμπλήρωση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης οξέων ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού σε έναν ενήλικο πληθυσμό που είναι απίθανο να έχει έλλειψη ψευδαργύρου. Έχει επίσης διαπιστωθεί ότι ο ψευδάργυρος που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος συντομεύει τη διάρκεια των συμπτωμάτων και μειώνει τη σοβαρότητά τους έως την τρίτη ημέρα. Και σαν επιστέγασμα, τα αποτελέσματα μιας πρόσφατης μετα-ανάλυσης που περιελάμβανε πέντε μελέτες με συνολικά 1.398 συμμετέχοντες έδειξαν ότι η διαιτητική συμπλήρωση ψευδαργύρου σχετίζεται με 43% χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας σε ασθενείς με COVID-19. Ωστόσο, δεν αποδεικνύουν πειστικά όλες οι μελέτες που έχουν διεξαχθεί μέχρι σήμερα τη θετική επίδραση του ψευδαργύρου στην πορεία του. Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις ότι η εμπλουτισμένη με ψευδάργυρο διαιτητική συμπλήρωση μπορεί να συμβάλει σε μέτρια απώλεια βάρους σε υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα χωρίς συνοδά νοσήματα.

Συμπληρώματα ψευδαργύρου - οι πιο βιοδιαθέσιμες μορφές

Ο ψευδάργυρος στα φαρμακευτικά σκευάσματα και στα συμπληρώματα διατροφής βρίσκεται συχνότερα με τη μορφή κιτρικού, γλυκονικού ή οξειδίου. Οι πιο βιοδιαθέσιμες μορφές είναι ο γλυκονικός και ο κιτρικός, ενώ το οξείδιο του ψευδαργύρου είναι ελάχιστα βιοδιαθέσιμο. Εάν απαιτείται πρόσθετη διαιτητική συμπλήρωση, είναι προτιμότερο να φτάσετε σε ένα σκεύασμα που έχει καταχωρηθεί ως μη συνταγογραφούμενο φάρμακο, καθώς οι κατασκευαστές φαρμάκων υποχρεούνται να αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητά τους ή/και το προφίλ ασφαλείας τους πριν από την κυκλοφορία τους στην αγορά.

Πηγές:

• Sanna A., Firinu D., Zavattari P., et al: Zinc Status and
  Autoimmunity: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2018
  Jan 11;10(1):68.
• Khorsandi H., Nikpayam O., Yousefi R., et al: Συμπλήρωμα ψευδαργύρου βελτιώνει τη διαχείριση του σωματικού βάρους, τους φλεγμονώδεις βιοδείκτες και την αντίσταση στην ινσουλίνη σε άτομα με παχυσαρκία: τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο, διπλή τυφλή δοκιμή. Diabetol Metab Syndr. 2019 Dec 2;11:101.
• Abdollahi S, Toupchian O, Jayedi A, et al: Zinc Supplementation and Body Weight: A Systematic Review and Dose-Response Meta-analysis of Randomized Controlled Trials. Adv Nutr. 2020 Mar 1;11(2):398-411.
• Wang MX, Win SS, Pang J., et al: Zinc Supplementation Reduces Common Cold Duration among Healthy Adults: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials with Micronutrients Supplementation. Am J Trop Med Hyg. 2020 Jul;103(1):86-99.
• Jarosz M., Rychlik E., Stoś K. et al: Nutrition standards for the Polish population and their application. Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας - Εθνικό Ινστιτούτο Υγιεινής, 2020.
• Hunter J, Arentz S, Goldenberg J, et al: Zinc for the prevention or treatment of acute viral respiratory tract infections in adults: a rapid systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. BMJ Open. 2021 Nov 2;11(11):e047474.
• Tabatabaeizadeh SA.: Συμπλήρωση ψευδαργύρου και θνησιμότητα COVID-19: μια μετα-ανάλυση. Eur J Med Res. 2022 May 23;27(1):70.